Pui cu fructe si galuste de paine

Tot excursia din nordul Italiei, este cea care m-a facut sa apreciez galustele de paine. Acolo au fost servite alaturi de varza acra calita si felii de sunca. Eu am facut galustele ceva mai condimentate si le-am asociat cu puiul facut la cuptor cu mere si portocale.  Am folosit un air fryer pentru a prăji carnea de pui.

Pieptul de pui la cuptor:

1 piept de pui cu os

1 portocala

2 mere

feliute subtiri de slanina (se poate folosi bacon)

rozmarin macinat

ghimbir macinat

boabe de coriandru

Galuste de paine:

400 gr paine mai veche

400 ml lapte

1 ceapa

1 morcov

1 lingura de unt

sare

nucsoara

patrunjel verde

ierburi de Provence

2 oua

2 linguri de gris

Pieptul de pui l-am asezat intr-o tava ceramica, am asezat feliutele de slanina din loc in loc, am presarat condimentele si fructele taiate felii mari. Am adaugat putina apa si am acoperit totul cu hartie de copt. Am introdus tava in cuptor la 200 grade Celsius.

Pentru galuste am calit in unt ceapa si morcovul ras pe razatoarea mica. Painea am maruntit-o si am inmuiat-o in laptele cald. Peste paine am pus ceapa si morcovul, 2 oua, patrunjelul verde tocat marunt, condimentele si grisul. Am omogenizat compozitia, apoi am impartit-o in 2 jumatati. O jumatate am asezat-o pe hartie de copt, am rulat-o, am invelit-o intr-un prosop pe care l-am legat la capete si am lasat la fiert 40 de minute. Cea de-a doua jumatate, am copt-o in Ramekin-uri. Varianta fiarte este mai densa, pe cand cea coapta este mai aerata, dar ambele variante sunt foarte bune!

Cand pieptul de pui a fost facut, l-am feliat si l-am stropit cu putin din sosul format in tava. Merele au fost o surpriza foarte placuta, dulceata lor s-a potrivit foarte bine cu galustele de paine, la care s-a simtit pegnant gustul ierburilor de Provence si a nucsoarei.