Tort cu ciocolata si fructe de padure

Un tort facut pentru mine si familia mea!

Un tort cicolatos, dar nu prea greu!

Datorita jelului de fructe nu a fost excesiv de dulce, dar foarte aromat!

Blaturi:

  • 90 de grame ciocolata neagra
  • 30 gr ciocolata cu lapte
  • 250 ml lapte
  • 50 gr unt
  • 2 linguri cacao
  • 12 linguri de faina
  • 1 plic praf de copt (10 gr)

Jeleu de fructe:

500 gr fructe de padure (zmeura, mure, coacaze rosii si negre)

4 linguri de fructoza

10 gr gelatina

Crema de ciocolata:

200 gr ciocolata alba (Milka)

500 ml smantana pentru frisca

10 gr gelatina

2 linguri fructoza

Decor:

250 ml smantana pentru frisca

nuca de cocos razuita

cacao

Ciocolata neagra si ciocolata cu lapte le-am rupt bucatele si le-am pus impreuna cu laptele si untul la topit in cuptorul cu microunde (2 minute la putere maxima). Am omogenizat crema de ciocolata, am adaugat cacao, faina si praful de copt si am amestecat din nou. Aceasta compozitie am impartit-o in 2 jumatati si am copt 2 blaturi subtiri.

Fructele de padure le-am pus la fiert impreuna cu fructoza. Gelatina am pus-o la hidratat intr-o cescuta cu apa. Cand fructele au inceput sa fiarba, am luat de pe foc si am adaugat gelatina hidratata si am amestecat bine. Am lasat sa se raceasca jeleul de fructe.

Pentru crema de ciocolata am topit ciocolata in 100 de grame de smantana in cuptorul cu microunde (1 minut la putere maxima). Gelatina am hidratat-o in 50 ml de apa si am adaugat-o la ciocolata topita, apoi am mixat pentru omogenizare. Restul de smantana am batut-o cu 2 linguri de fructoza pentru a obtine frisca. Cand crema de ciocolata a fost rece, am adaugat frisca batuta si am amestecat cu grija pentru a obtine o crema aerata.

Asamblarea tortului: intr-o tava rotunda (cea in care au fost coapte blaturile) am pus folie alimentara, apoi 1/2 din jeleul de fructe, apoi 1/2 din crema de ciocolata, un blat, restul de jeleu de fructe, restul de crema de ciocolata si al doilea blat. Am lasat tortul peste noapte in frigider. Aa doua zi am rasturnat tortul pe un platou si l-am ornat cu frisca, am presarat nuca de cocos razuita si cacao.

Tort cu ciocolata, stafide si miere

Pe drumul de intoarcere din Muntenegru, gandacelul meu cerea cu insistenta tort. Am crezut ca era un moft de moment si ajunsi acasa nu va mai cere, dar ieri si-a amintit si ca urmare am trecut repede la treaba. Am ales ingredintele care stiu ca ii plac cel mai mult: ciocolata si stafide si am facut un tort care i-a fost pe plac.

  • 3 oua
  • 150 gr ciocolata
  • 300 ml lapte
  • 8 linguri de faina
  • 150 gr stafide
  • 3 lingri de fructoza
  • 5 gr praf de copt
  • 120 gr unt
  • 1 zahar vanilat
  • 6 linguri de miere

Am topit ciocolata in microunde si am amestecat-o cu 3 galbenuse si 3 linguri de fructoza. Am adaugat 50 ml de lapte si 5 linguri de faina si am amestecat pana s-a omogenizat compozitia. Albusele de la cele 3 oua le-am batut spuma tare pe care am incorporat-o in compozitia de ciocolata impreuna cu100 gr de stafide si praful de copt. Am pus intr-o tava rotunda bine unsa cu ulei si am copt la 180 de grade Celsius pana cand a trecut proba scobitoarei.

50 gr de stafide le-am pus la hidratat intr-un sirop cu 3 linguri de apa si 2 linguri de miere.

250 ml de lapte i-am amestecat cu 3 linguri de faina si 1 plic de zahat vanilat si l-am pus la fiert amestecand continuu. Cand s-a ingrosat suficient de tare am pus crema la racit. Untul l-am taiat cubulete si l-am frecat pentru a obtine o pasta relativ moale. Cand a fost rece crema cu lapte am pus 4 linguri de miere si am omogenizat bine. In untul moale am pus treptat din crema de lapte si am obtinut in final o crema fina.

Blatul de tort l-am taiat pentru a obtine 3 discuri pe care le-am insiropat cu siropul in care au stat stafidele. Pe primul disc am asezat 1/2 din crema, 1/2 din stafidele hidratate am pus al doilea disc, restul de crema, restul de stafide si am acoperit cu al treilea disc de blat.

Din lipsa de timp (solicitarea de tort era imperativa) nu am decorat tortul, dar se poate alege intre o glazura de ciocolata sau se poate face putin mai multa cema si sa se imbrace tortul cu ea.

Tort ecler cu afine

Aluat:

150 gr unt

400 ml apa

180 gr faina

putina sare

3 galbenusuri si 2 oua intregi

Crema:

200 ml smantana pt frisca

200 gr ciocolata alba (Milka)

1 ceasca afine congelate

200 ml smantana pt frisca

3 linguri de zahar

 

Pentru aluat am procedat exact ca la reteta

Coffe cravings

. Din acest aluat am pregatit 2 foi cu diametrul de 22 cm.

Restul aluatului l-am folosit pentru a face niste gogosele, jumatate dintre ele ceva mai mari, restul mai micute.

Important e ca intre gogosele sa ramana un spatiu destul de mare pentru a nu se lipi intre ele, intru cat cresc considerabil.

Pentru crema am incalzit 200 ml smantana impreuna cu ciocolata alba rupta bucatele. Important e ca smanatana sa nu fiarba, doar sa se incalzeasca si sa permita ciocolatei sa se topeasca. Am lasat crema la frigider aprox 1 ora, iar apoi, pentru ca ma grabeam, am introdus castronul cu crema in congelator 30 de minute. Am mixat crema pana cand s-a ingrosat si a devenit spumoasa.

Din aceasta crema am luat 3-4 linguri pe care le-am amestecat cu cateva bobite de afine. Am mixat crema pana cand s-au zdrobit bobitele si a capatat o culoare movalie. Jumatate dintre gogosele (cele mari) le-am umplut cu aceasta crema.

Pe un platou am asezat una dintre foi, am distribuit deasupra acesteia jumatate din crema de ciocolata alba, am pus apoi gogoselele umplute cu crema. In spatiile ramase intre gogosele am pus restul de afine. Am acoperit gogoselele cu restul de crema de ciocolata si apoi am asezat cea de-a doua foaie.

Restul de smantana am mixat-o pentru a obtine frisca. Am acoperit tortul si marginile acestuia cu aceasta frisca.

Am decorat cu restul de gogosele si un ghem de fire de zahar ars (facut din 3 linguri de zahar).